|
|
Tjap Tjoy
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het vlees:
400 g. kipfilet, in reepjes
2-3 teentjes geperste knoflook
1 el oestersaus
1 el Chinese sojasaus
zout
peper
Voor de saus:
75 ml kippenbouillon (kan van een blokje)
2 el oestersaus
2 el sojasaus
3 tl maïzena
1-2 tl sambal
Verder:
1 rood pepertje zonder zaadlijsten in dunne reepjes
200 g. peultjes, diagonaal gehalveerd
2 wortels, in heel
Voorbereiding:
Roer een marinade van de knoflook, de oester- en sojasaus, zout (niet te veel), peper en marineer hierin het vlees minstens een half uur, liefst langer.
Zorg dat alle groenten gesneden klaar liggen.
Roer de sausingrediënten door elkaar.
Bereidingswijze:
Kook de rijst.
Verhit de wok op hoog vuur (laat de wok echt loeiheet worden en dan de olie er in, de blauwe damp komt er net af) en bak in 1 el olie het vlees tot het net gaar is, ca. 2 minuten. Doe in een braadpan; roer de saus er door en houdt op zacht vuur warm. De saus zal nu indikken.
Maak de wok opnieuw heet en roerbak de peultjes in een scheutje olie tot ze beetgaar zijn, ca. 2 minuten en doe over in een vergiet. Roerbak iedere volgende groente op dezelfde manier met een halve el olie. Bak de taugé maar 30 seconden. Begin bij de paksoi met de stronkjes (en voeg dan ook 1 el water toe) en voeg dan pas het bladgroen toe. Doe alle groenten in het vergiet.
Meng de gewokte groenten, de garnalen met de saus en het vlees en laat even opwarmen.
|
|
|